|
|
Carpaccio Van Courgette En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote courgettes
4 eetlepels olijfolie extra vierge
4 eetlepels Balsamico azijn
1 eetlepel honing
1 handje gepelde pistachenootjes
versgemalen zwarte peper
grof zeezout
2 stevige, ontvelde tomaten
50 g. geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel basilicum (fijngesneden)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de courgette overlangs doormidden en schaaf met een kaasschaaf mooie, dunne lange plakken en snijd de ontvelde tomaten ook in dunne plakjes. Verdeel de plakken courgette dakpansgewijs over de borden en verdeel de tomaatplakken op de rand van het bord. Maak een dressing van de olijfolie, honing, balsamico azijn en breng deze dressing op smaak met peper en zout. Bestrijk de carpaccio van courgette met deze dressing en bestrooi met Parmezaanse kaas, gepelde pistachenootjes en fijngesneden basilicum. Maal op het laatst wat versgemalen zwarte peper over de courgette-carpaccio en bestrooi het nog met een snufje grof zeezout. Laat dit ongeveer 15 minuten afgedekt met plasticfolie marineren en dan op kamertemperatuur serveren.
|
|
|